Terre d'Epona - Côtes de Gasgogne - Cheval Quancard - 2024
Epona, déesse très populaire de la mythologie gauloise, protège les chevaux qui accompagnent déjà les hommes dans les vignes. De la Gaulle à l’empire Gallo-Romain, elle est ensuite adoptée sur l’ensemble du territoire pour devenir la déesse de la fertilité agricole. Cette cuvée, signée Cheval Quancard, rend hommage aux prémices de l’histoire viticole de la Gascogne, qui émerge au même moment que le culte de cette divinité. Un assemblage des cépages phares des Côtes de Gascogne ; le Colombard, cépage roi reconnu pour sa fraicheur et son intensité aromatique, vient s’allier au Sauvignon pour apporter toute la finesse et la complexité à ce vin.
Le vin
Assemblage : Colombard / Sauvignon
Macération pelliculaire à froid en début de vinification, vinification puis élevage sur lies en cuve inox.
Dégustation : Une belle robe jaune or brillant. Nez sur des notes d'agrumes (pamplemousse) et de pêche blanche. La bouche est gourmande avec un parfait équilibre entre rondeur et fraîcheur, sur des notes citronnées. Belle longueur.
Accompagnement : Agréable en apéritif, il accompagne idéalement les poissons grillés et en carpaccio ou encore les fruits de mer.