Sublimus Blanc - Blaye Côtes de Bordeaux - Château Le Virou - 2021
Le Château le Virou est un lieu Chargé d’histoire. Aujourd’hui plus grande propriété d’Europe avec ses 100 hectares clos de murs, il aura fallu des siècles d’histoire pour que le visage de ce domaine viticole se dessine et donne naissance au sublime domaine que nous connaissons aujourd’hui. L’âme du Virou remonte au 17ème siècle. Le domaine était l’un des deux grands relais du silence de l’Ordre des Carmes Déchaussées et accueillait des moines venus des quatre coins de la France pour se recueillir dans le silence. Pendant près de deux siècles, ils construisirent ce vaste monastère, une chapelle et aménagèrent de nombreux souterrains qui relient le Virou aux différents points stratégiques de la région. Pierre Jean Larraqué attache beaucoup d’importance à l’histoire de ses propriétés. Pour lui, celles-ci représentent un héritage qu’il doit transmettre. Un patrimoine historique qu’il veut continuer à faire vivre à travers ses vins et ces sites magnifiques.
Le vignoble
Region : Blaye Côtes de Bordeaux
Surface totale : 104 hectares
Surface de production : 3,5 hectares
Densité : 5000 pieds / hectare
Nature des sols : Sols argilo-calcaires roche mère affleurante
Le vin
Assemblage : 80% Sauvignon Blanc, 20% Sémillon
Vinification :Sélection de nos meilleures parcelles argilocalcaires, roche mère affleurante. Vendanges mécaniques avec tri embarqué et tri supplémentaire au chai. Vinifications intégrales en barriques puis élevage sur lies fines en barriques de 225 litres de Chêne français au coeur de la chapelle du Château.
Dégustation : Belle robe aux reflets minéraux. Son nez affiche une belle typicité avec des notes de fruits exotiques et une touche boisée. En bouche, beaucoup d’ampleur et de gras pour cette cuvée Sublimus. Equilibre remarquable entre tension et rondeur pour une expression aromatique exceptionnelle