Les Étapes Clés d'une Dégustation Réussie

Lisa, notre sommelière, vous guide pour une exploration sensorielle complète du vin !

Pour vraiment comprendre et apprécier un vin, il faut lui accorder quelques instants. La dégustation se fait en trois étapes : l'œil (la vue), le nez (l'odorat) et la bouche (le goût).

1. L'Œil : Regardez la Couleur

Ce qu'il faut faire : Vous regardez le vin dans votre verre, si possible sur un fond blanc.

Les significations des couleurs :

• La Couleur : Les vins jeunes sont vifs (rouge - violet, blanc très pâle). Les vins plus vieux sont plus foncés (rouge brique, blanc doré).

• La Clarté : Le vin doit être clair et brillant.

2. Le Nez : Sentez les Parfums

Ce qu'il faut faire : Vous sentez le vin deux fois pour trouver ses arômes.

• 1er Nez (sans bouger) : Sentez d'abord doucement pour les odeurs faciles.

• 2e Nez (en tournant le verre) : Faites tourner le vin. L'air libère les odeurs cachées (fruits, fleurs, épices, etc.).

3. La Bouche : Le Test du Goût

Ce qu'il faut faire : Vous prenez une petite gorgée et vous la faites circuler dans la bouche.

• Le Début : Comment est la première impression ? Est-ce doux (souple) ou piquant (frais) ?

• L'Équilibre : Vous évaluez si le vin est bien balancé entre :

  • Le Sucre (le côté moelleux).

  • L'Acidité (le côté frais).

  • Les Tanins (ce qui assèche la bouche, dans les rouges).

• La Finale : Le goût reste-t-il longtemps en bouche après avoir avalé ? Plus c'est long, meilleur est le vin !

En somme, prendre le temps d'observer, de sentir et de goûter, c'est décoder l'histoire du vin.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. »